Resultados do inquérito aos restaurantes e similares 2019 de Macau

28 October 2020

Em 2019 estiveram em actividade 2.419 restaurantes e estabelecimentos similares, bem como lugares de comidas e bebidas nos mercados municipais, isto é, +76, face a 2018. O pessoal ao serviço totalizou 34.034 indivíduos, mais 411. No ano em análise as receitas do sector cifraram-se em 12,24 mil milhões de Patacas, ou seja, +4,1%, em termos anuais e as despesas fixaram-se em 11,88 mil milhões de Patacas, isto é, +3,4%. O excedente bruto do sector totalizou 377 milhões de Patacas, subindo 37,3%, em termos anuais. A proporção do excedente bruto (3,1%) e a proporção do excedente bruto pelas despesas (3,2%) ascenderam ambas 0,8 pontos percentuais. Além disso, o valor acrescentado bruto, que reflecte o contributo económico do sector, correspondeu a 4,67 mil milhões de Patacas, crescendo 8,7%, em termos anuais. Em 2019 a formação bruta de capital fixo foi de 329 milhões de Patacas, mais 9,8%, informam os Serviços de Estatística e Censos.

Havia 2.341 restaurantes e estabelecimentos similares, mais 76, face a 2018 e o pessoal ao serviço era composto por 33.885 indivíduos, mais 412. As receitas cifraram-se em 12,20 mil milhões de Patacas, isto é, +4,1%, em termos anuais. As despesas equivaleram a 11,86 mil milhões de Patacas, ou seja, +3,4%, destacando-se que as despesas com pessoal foram de 4,30 mil milhões de Patacas (36,2% do total) e as despesas efectuadas em compras de mercadorias se cifraram em 4,27 mil milhões de Patacas (36,0% do total), as quais aumentaram 6,8% e 1,4%, respectivamente. As despesas de exploração situaram-se em 3,29 mil milhões de Patacas, isto é, +2,0%, realçando-se que as despesas em rendas de instalações (1,58 mil milhões de Patacas) e em electricidade (400 milhões de Patacas) cresceram 7,3% e 1,7%, respectivamente.

O excedente bruto dos restaurantes e estabelecimentos similares cifrou-se em 360 milhões de Patacas, aumentando notavelmente 40,3%, relativamente a 2018, devido ao crescimento das receitas ter sido superior ao das despesas. A proporção do excedente bruto (2,9%) e a proporção do excedente bruto pelas despesas (3,0%) ascenderam 0,7 e 0,8 pontos percentuais, respectivamente. O valor acrescentado bruto atingiu 4,65 mil milhões de Patacas, subindo 8,8%. Por seu turno, no ano de referência a formação bruta de capital fixo dos restaurantes e estabelecimentos similares foi de 329 milhões de Patacas, ou seja, +9,8%, em termos anuais, por terem efectuado mais obras de remodelação e renovação e terem adquirido bens de capital, tais como maquinaria e equipamento.

Analisando por tipo de restaurantes e estabelecimentos similares, o excedente bruto dos restaurantes de comida rápida (fast food) cifrou-se em 133 milhões de Patacas e o dos estabelecimentos de comidas e lojas de sopa de fitas e canjas alcançou 70,49 milhões de Patacas, os quais tiveram os acréscimos mais elevados, isto é, +44,1% e +31,5%, respectivamente, em relação a 2018. Contudo, o excedente bruto dos restaurantes chineses (167 milhões de Patacas) caiu 3,2%. No ano em análise os restaurantes ocidentais tiveram um défice de 0,51 milhões de Patacas, o qual se estreitou significativamente face ao de 2018. Os bares e salões (lounges) obtiveram um défice de 38,49 milhões de Patacas, o qual se alargou ainda mais em relação ao de 2018.

Em 2019 estiveram em actividade 78 lugares de comidas e bebidas nos mercados municipais, este número manteve-se face a 2018. O pessoal ao serviço totalizou 149 indivíduos, realçando-se que apenas 6 deles eram remunerados. No ano em análise as receitas fixaram-se em 38,70 milhões de Patacas, menos 9,1%, em termos anuais e as despesas foram de 20,98 milhões de Patacas, menos 12,7%. Salienta-se que 80,1% das despesas se efectuaram em compras de mercadorias (16,80 milhões de Patacas). O excedente bruto cifrou-se em 17,72 milhões de Patacas, isto é, -4,6%, em termos anuais e o valor acrescentado bruto situou-se em 19,07 milhões de Patacas, ou seja, -5,0%.

O âmbito estatístico deste inquérito abrange os restaurantes e estabelecimentos similares, bem como os lugares de comidas e bebidas nos mercados municipais com licenciamento e em actividade em 2019, excepto os estabelecimentos e instalações similares explorados directamente pelos hotéis e casinos, assim como as tendas de comidas de rua.
(Direcção dos Serviços de Estatística e Censos)

Gabinete de Comunicação Social:
https://news.gov.mo/detail/pt/N20JaTs47H?11

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