2019年澳门饮食业调查

2020年10月28日

统计暨普查局资料显示,2019年有营运的饮食店铺及街市熟食檔合共有2,419个场所,按年增加76间;在职员工增加411名至34,034人。行业全年收益同比增加4.1%至122.4亿元(澳门元,下同),支出亦上升3.4%至118.8亿元。行业整体盈利共3.8亿元,按年升幅为37.3%,盈利比率(3.1%)及盈利与支出比率(3.2%)各增加0.8个百分点。另外,反映行业对经济贡献的增加值总额有46.7亿元,上升8.7%;全年固定资本形成总额增加9.8%至3.3亿元。

饮食店铺共2,341间,按年增加76间;在职员工增加412名至33,885人。收益为122.0亿元,同比上升4.1%;支出增加3.4%至118.6亿元,当中员工支出(占36.2%)及购货(占36.0%)分别上升6.8%及1.4%至43.0亿元及42.7亿元,经营费用亦增加2.0%至32.9亿元,其中场所租金(15.8亿元)及电费(4.0亿元)录得7.3%及1.7%的升幅。

在收益增长高于支出的带动下,饮食店铺盈利按年显着上升40.3%至3.6亿元。盈利比率(2.9%)及盈利与支出比率(3.0%)分别增加0.7个百分点及0.8个百分点,增加值总额达46.5亿元,上升8.8%。此外,因场所装修及翻新工程增加,以及添置机器设备等资产,令全年固定资本形成总额同比上升9.8%至3.3亿元。

按店铺类别分析,快餐店(1.3亿元)与茶餐厅及粥面店(7,049万元)的盈利增幅较高,按年分别上升44.1%及31.5%,中式酒楼饭店的盈利(1.7亿元)则下跌3.2%。西式餐厅全年共亏损51万元,幅度较2018年明显收窄,而酒吧及酒廊的亏损较前一年进一步扩大至3,849万元。

2019年有营运的街市熟食檔维持78檔,149名在职员工中仅6人为雇员。全年收益有3,870万元,同比减少9.1%,支出下跌12.7%至2,098万元,其中80.1%用于购货(1,680万元)。盈利有1,772万元,减幅为4.6%,增加值总额亦下跌5.0%至1,907万元。

饮食业调查的统计范围包括在2019年领有营业准照的饮食店铺及街市熟食檔,但不包括由酒店及博彩场所直接经营的同类店铺和设施,亦不包括街边摊檔。
(统计暨普查局)

新闻局:
https://news.gov.mo/detail/zh-hans/N20JaTs47H?10

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